Izvleček čebule

[Latinsko ime] Allium cepa L.
[ Specifikacija ] Alkilirani aliini
[Metoda zaznavanja] HPLC
O izvlečku čebule:
V starodavni Grčiji so športniki jedli velike količine čebule, ker so verjeli, da bo olajšala ravnovesje krvi. Rimski gladiatorji so bili podrgnjeni s čebulo, da so si utrdili mišice. V srednjem veku je bila čebula tako pomembna hrana, da so ljudje plačevali najemnino s čebulo in jo celo podarjali. Znano je bilo, da zdravniki predpisujejo čebulo, da olajšajo odvajanje blata in erekcijo ter lajšajo glavobol, kašelj, kačji izpad in izpadanje las. Čebulo je v Severno Ameriko pripeljal Christopher Columbus na svoji odpravi leta 1492 v Hispaniolo. Tudi čebulo so v začetku 1500-ih predpisali čebulo za pomoč pri neplodnosti pri ženskah in celo psih in govedu ter številnim drugim hišnim ljubljenčkom. Vendar nedavni dokazi kažejo, da psom, mačkam in drugim živalim zaradi toksičnosti med prebavo ne smejo dajati čebule v kakršni koli obliki.
Glavne sestavine ekstrakta čebule so alkilirani aliini, med katerimi je najpomembnejši 1-propenil-aliin. Propenil-aliin se encimsko cepi, da nastane propenil sulfenska kislina. Čebulna olja vsebujejo alkilirane disulfide, medtem ko je kvercetin najpomembnejši flavonoid, poleg tega pa ekstrakt vsebuje biokatalizatorje, zlasti encime, glukokinine in minerale (Ca, Na, K, Fe).