Poligalakturonaza

Kupite poligalakturonazo po veleprodajni ceni. Poligalakturonaza naprodaj z visoko kakovostjo in najnižjo ceno. Pošljite povpraševanje zdaj!
Nakup poligalakturonaze ​​na spletu od proizvajalca/dobavitelja, prednosti, cena - Bolise.

[ŠT. CAS ] 9032-75-1
[Videz] Beli prah
[Čistost] ≥95% (HPLC)

[Funkcija]
1. Sodelujte pri razgradnji pektina, razgradite strukturo celične stene in zmehčajte sadje;
2. Lahko pomaga odstraniti pektin iz soka, zaradi česar je bistrejši in lažje shranjevalni;
3. Z nastavitvijo količine dodanega encima PG lahko spremenimo barvo izdelka;
4. Lahko zmanjša trdoto in viskoznost sadja in zelenjave ter izboljša okus in teksturo hrane;

O poligalakturonazi
Poligalakturonaza je pomemben encim v živilski industriji. Lahko katalizira hidrolizo poligalakturonske kisline, da nastanejo monosaharidi ali oligosaharidi. Ta encim se pogosto uporablja v predelavi hrane, zlasti pri predelavi sadja in zelenjave.
Poligalakturonaza izvira predvsem iz rastlin in mikroorganizmov, med katerimi je bila prva odkrita poligalakturonaza rastlinskega izvora. Najdemo jo predvsem v sadju, zelenjavi in ​​cvetovih rastlin ter je pomemben rastlinski encim.
Poligalakturonaza se uporablja predvsem za bistrenje sadnih in zelenjavnih sokov ter za pripravo marmelade pri predelavi hrane. Z uporabo poligalakturonaze ​​je mogoče učinkovito zmanjšati vsebnost pektina v sadnih in zelenjavnih sokovih ter povečati izkoristek in bistrost soka. Hkrati lahko poligalakturonaza pri pripravi marmelade hidrolizira pektin, zaradi česar je marmelada bolj nežna in ima boljši okus.
Poleg uporabe pri predelavi sadja in zelenjave se poligalakturonaza lahko uporablja tudi pri predelavi in ​​izboljšanju drugih živil. Na primer, pri proizvodnji nekaterih sirov lahko poligalakturonaza spodbuja zorenje in nastajanje okusa sira. Pri proizvodnji nekaterih vrst kruha in peciva lahko poligalakturonaza izboljša elastičnost in okus testa.
Na splošno ima poligalakturonaza kot pomemben encim živilske kakovosti široke možnosti uporabe pri predelavi in ​​izboljšanju hrane. Z nenehnim razvojem živilske industrije in izboljšanjem zahtev ljudi glede kakovosti hrane bo poligalakturonaza igrala vse pomembnejšo vlogo.