mononatrijev glutamat (MSG)

[Drugo ime] Natrijev glutamat
[ŠT. CAS ] 142-47-2
[Molekularna formula] C5H8NNaO4
[Videz] Bela kristalinična
[ Tališče ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Prijava]
Mononatrijev glutamat je neke vrste začimba, glavna sestavina je glutamat. Ljudje uporabljajo mononatrijev glutamat za izboljšanje okusa svoje hrane, ki je še posebej pogosto na voljo v azijskih državah. Prav tako je MSG material pri obdelavi drugih sestavljenih začimb, kot so začimbe, omaka, kis in druge veliko več začimb.
[O mononatrijevem glutamatu (MSG)]
Mononatrijev glutamat, splošno znan kot MSG in imenovan tudi natrijev glutamat, je natrijeva sol aminokisline (L-glutaminska kislina). 
Mononatrijev glutamat se uporablja za intenziviranje okusa živil in se proizvaja s postopkom bakterijske fermentacije s škrobom ali melaso. Ni le neposredni ojačevalec okusa, ampak tudi kompleksen ojačevalec okusa za omake, meso, perutnino, omake. 
Mononatrijev glutamat lahko okrepi naravni svež okus hrane, izboljša apetit, pospešuje presnovo človeškega telesa, dopolnjuje aminokisline, potrebne za človeško telo. MSG je material za obdelavo drugih sestavljenih začimb, kot so začimba, omaka, kis in druge veliko več začimb.
Mononatrijev glutamat ima močan umami okus po mesu, okus po umamiju pa je še vedno mogoče občutiti, če mononatrijev glutamat (MSG) razredčimo do 3000-krat z vodo. Široko se uporablja v gospodinjstvu, gostinstvu, živilskopredelovalni industriji itd.