Kaj je encim Naringinaza?

CAS št .: 9068-31-9 
Fizikalne in kemijske lastnosti: naringinaza topen v vodi, netopen v etanolu. Grenkost citrusov razgradi na spojine brez okusa, imenovane sakura in grenivka.
Način proizvodnje:
Na splošno gojijo Aspergillus Niger na gojišču limonine zemlje in njegovo ekstrakcijsko raztopino obori s topilom. Ta dohodek pogosto vsebuje določeno količino pektinaze, če se uporablja za proizvodnjo sadnega soka win page zun-proizvodnja, razjasnitev tipa in ne more proizvesti motne vrste, zato, kadar se uporablja za moten sok za odstranjevanje grenkega, z urea uničenje aktivnosti pektinaze (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh) in ločite aktivno pektinazo in naringinazo z različno topnostjo alkohola. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) itd.
Uporaba:
1. Priprava encima. Uporablja se predvsem za odstranjevanje grenkobe grenivke in grenkega pomarančnega soka, pulpe in lupine. Odmerjanje je 0.01% ~ 0.05%. Čas izsuševanja soka je bil 1 ~ 4h (pH 3.5 ~ 5.0).
2. Za mlečno hrano, mesno hrano, pecivo, moko, začimbe itd.
3. Protivnetno, protivirusno, protirakavo, mutacijsko, antialergijsko, razjeda, analgezija, aktivnost zniževanja krvnega tlaka lahko zmanjša holesterol v krvi, zmanjša nastanek tromboze, izboljša lokalno mikrocirkulacijo in prehransko oskrbo , se lahko uporablja za proizvodnjo preprečevanja in zdravljenja srčno-žilnih in cerebrovaskularnih bolezni.
Encim Naringinaza sistem je sestavljen iz alfa-l-ramnozidaze in beta-d-glukozidaze. Naringinaza je encim, ki hidrolizira naringin in tvori naringin za odstranjevanje grenkobe.
Encim Naringinaza naravno obstaja v agrumih, zlasti v citrusih grandis L. Pri komercialni proizvodnji grenivkinega soka se naringaza uporablja za odpravo grenkega okusa naringina. Pri ljudeh se naringin presnovi v naringin (ne grenak) z encimom naringin, ki je prisoten v črevesju.
Ko naringin obdelamo s kalijevim hidroksidom ali drugo močno bazo in ga nato katalitsko hidrogeniramo, postane naringin dihidrohalkon, spojina, ki je približno 300-1800-krat slajša od sladkorja pri mejnih koncentracijah.
Naringinaza je encim za razbremenitev, ki se uporablja v komercialni proizvodnji grenivkinega soka. Razgradi spojino Naringin v grenivkinem soku, ki mu daje grenak okus. Je multiencimski kompleks, ki deluje alfa l-rhmanosidse in beta glukozidaze. ES-številka (3.2.1.40) naringinaze in rhmanosidaze je enaka. Najprej razbije naringin v prunin, torej manj grenke snovi, in nazadnje prunin v glukozo. Na ta način se pretvori sadni sok. Gen ovna je redek gen, najdemo ga v zelo malo mikroorganizmih, kot so nekatere vrste Bacillus, Aspergillus Niger pa hidrolizira predvsem naringin, toda proizvodnja naringinaze iz glive je težka naloga, saj je stopnja rasti gliv veliko počasnejša kot bakterije.
V fermentacijskem mediju naringinaze se olupek pomela uporablja kot glavna surovina za fermentacijo naringinaze, amonijeva sol ali sečnina pa vir dušika, represivna funkcija glukoze, fruktoze, škroba in podobno za katabolizem naringinaza fermentacija se odpravi. Ko je bila industrijska predelava pomela dosežena, je pomelova lupina kot stranski izdelek stabilna v virih; poleg tega se pri predelavi pemela uporablja tehnologija lupljenja, nato pa iztiskanje soka, zato ima preostala lupina v primerjavi s stranskim izdelkom pomaranče, mandarine in grenivke (pomelo) prednosti visoke vsebnosti naringina in aurantiamarina, nizka vsebnost glukoze in nizka vsebnost fruktoze. Zato ima fermentacijski medij, ki ga zagotavlja izum, značilnosti stabilnega vira, poceni, visok donos fermentacije naringinaze in podobno ter je koristen za industrijsko proizvodnjo. Fermentacijski medij lahko proizvede naringinazo z visokim izkoristkom, ne glede na to, kako se uporablja fermentacija nekuhanega materiala in fermentacija kuhanega materiala.