Uporaba pululana v zelenjavi in ​​suhem sadju

pululan je zelo učinkovit za konzerviranje hrane. Premaz svežega sadja, kot so jabolka, mango in citrusi, lahko učinkovito prepreči razpadanje in zmanjša izgubo hranil. Kot primer je treba ohraniti liči, saj se liči po obiranju zlahka porjavi, zgnije in propade, tradicionalno pa se uporablja za konzerviranje s fizikalnimi in kemičnimi metodami, kot so obdelava fumigacije z žveplovim dioksidom, obdelava sulfitne raztopine, obdelava namakanja kemičnih fungicidov. Te metode konzerviranja so poceni, vendar so uporabljene snovi strupene in škodljive za ljudi. Če bi liči konzervirali z raztopino pululanove prevleke in ga poleti hranili 84 ur pri 35 stopinjah, bi podaljšal 72 ur dlje kot neobdelani. Lahko ga hranimo 16 dni dlje kot neobdelano sadje v 5-stopinjskem okolju in ima bolj očiten učinek kot metoda tradicionalne medicine, s povsem očitno prednostjo.

Emulzija, sestavljena iz pululan in druge hidrofobne snovi se uporabljajo kot sveži rastlinski premaz, učinek konzerviranja pa je izjemen. Na primer, pri 25 ° C bo fižol začrnel v 2-3 dneh in bo še vedno ozelen do 14 dni po premazu s podaljšanim rokom uporabnosti za 5-krat. Zeleni šparglji se 25-2 dni krčijo pri 3 ° C, zato jih ni mogoče prodati. Toda prevleka po 20 dneh ostane nespremenjena in ohrani vrednost blaga. Če surovo špinačo razrežemo na primerno velikost, jo 3 mesecev škropimo s 5% raztopino pululana, liofiliziramo in zapečatamo z vrečko, odporno proti vlagi, je sprememba barve in okusa majhna, vitamin pa se zmanjša le za 10%. Na razrezano špinačo ali drugo zelenjavo smo razpršili raztopino pululan propionata (z nadomestno vrednostjo 0.5), jo liofilizirali, 5 mesecev hranili v vrečki, odporni proti vlagi, nekoliko spremenili barvo in obliko, okus pa je po kuhanju ostal svež .
Za liofilizirano zelenje ima premaz tudi učinke antioksidacije, ohranjanja barve in dišav.
Sadje z visoko vsebnostjo olja, kot so arašidi, orehi, mandlji, fižol, suhe ribe in školjke, suh cel krompirček, redkev in izjemno tanko škropljenje pululan film lahko učinkovito preprečuje oksidacijo.
S študijo so raziskovalci tudi ugotovili, da sam pululan nima baktericidnih in bakteriostatičnih učinkov, polilingi, iprodion in TBZ pa imajo dobre baktericidne, protivirusne okužbe, antiseptike in preprečevanje bolezni. Ti insekticidi 1000-6 (običajno učinkovita koncentracija) se mešajo z 1% pululanom za obdelavo sadja, kar ima bolj očiten antiseptični učinek, ker ima pululan dobre lastnosti tvorbe filma. Insekticid nanesemo na površino sadja, medtem ko lahko pululanov polisaharid blokira kisik, upočasni razgradnjo fungicida in podaljša učinek zdravila.
Učinek tretiranja plodov s pululanom na rok trajanja je bil pomembnejši. Po uporabi mešanice pululana in insekticida se kakovost rok uporabnosti sadja dobro ohrani, izguba vode se zmanjša in rok uporabnosti podaljša.
Več o:
Pullulan se uporablja za konzerviranje sadja
Pullulan se uporablja za zaščito jajc