Kaj je ekstrakt vanilije?

Ekstrakt vanilije je raztopina, ki vsebuje aromatično spojino vanilin. [Navedba sklicevanja] Čisti ekstrakt vanilije je narejen z maceracijo / prečiščevanjem fižola vanilije v raztopini etilnega alkohola in vode. V Združenih državah Amerike, da bi ekstrakt vanilije lahko imenovali čist, ameriška uprava za hrano in zdravila zahteva, da raztopina vsebuje najmanj 35% alkohola in 13.35 unč vanilijevega fižola na galono. Na voljo so ekstrakti vanilije z dvojno in trojno močjo (do 20-krat).
Ekstrakt vanilije je najpogostejša oblika vanilije, ki se uporablja danes. Glavne sorte so mehiška, tahitijska, indonezijska in burbonska vanilija. Bourbonska vanilija je dobila ime v obdobju, ko so otoku Reunion vladali francoski kralji Bourbon; ne vsebuje viskija Bourbon.