Estragola

Estragola (p-alilanizol, metil čavikol) je naravna organska spojina. Njegova kemična struktura je sestavljena iz benzenskega obroča, substituiranega z metoksi skupino in propenilno skupino. Estragola je dvovezni izomer anetola. Je brezbarvna do bledo rumena tekočina. Je glavna sestavina eteričnega olja pehtrana, ki predstavlja 60–75% olja. Najdemo ga tudi v eteričnih oljih bazilike (23–88%), borovega olja, terpentina, koromača, janeža (2%) in Syzygium anisatum.
Estragole se uporablja v parfumih in kot aditiv za hrano za aromo. V trgovini z okusi je opisan kot "močan, sladek, pehtran"
Sum je, da je estragola rakotvorna in genotoksična, kot navaja poročilo Evropske unije, zato je priporočljivo zmanjšanje porabe. Posebno previdni moramo biti tudi pri prehrani dojenčkov, saj mnogi čaji ali čaju podobni napitki vsebujejo estragolo.